El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó un acuerdo con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para implementar una “declaración ambiental de producto” que certifique la sustentabilidad de la carne argentina.
El objetivo, planteado en una jornada técnica realizada en Córdoba, no es solo medir la huella de carbono, sino también otros impactos ambientales como el consumo de agua y la eutrofización, que se generan durante el proceso de producción de la carne.
Este esfuerzo público-privado busca satisfacer las demandas crecientes de los consumidores y abrir nuevas oportunidades comerciales, asegurando la sustentabilidad de la industria cárnica en el país.
El proyecto involucra a 25 frigoríficos exportadores, cada uno de ellos con tres proveedores, lo que implica evaluar un total de 75 sistemas ganaderos.
La idea es que cada frigorífico cuente con información precisa sobre el impacto ambiental de su producción y pueda certificar la sustentabilidad de su carne. Esta iniciativa se inspira en el frigorífico Logros de Río Segundo, que se convirtió en el primero en obtener la certificación ambiental de producto en 2021.
Una apuesta a la credibilidad y a la transparencia
La medición abarca desde los insumos utilizados en la producción, como agroquímicos y fertilizantes para los cultivos de forraje, hasta el transporte de las reses al frigorífico y la exportación de la carne. Se considera todo el ciclo de vida, incluyendo el período de gestación de las vacas antes de que los animales lleguen al establecimiento ganadero.
El enfoque en la sustentabilidad responde a las demandas ambientales que surgen de los nuevos consumidores y a las regulaciones más estrictas que se imponen en los mercados internacionales.
Sin embargo, es necesario generar información precisa y confiable para demostrar que la producción argentina de carne es sustentable y así mantener la ventaja competitiva en los mercados internacionales.
El compromiso de la industria de la carne argentina con la medición y certificación de su impacto ambiental no solo contribuirá a conquistar nuevos mercados, sino que también asegurará la sostenibilidad a largo plazo de esta importante industria en el país.
