Por primera vez, el consumo de carne de pollo en Argentina superó al de carne vacuna en el acumulado de los últimos doce meses, en medio de una creciente diferencia de precios entre ambos productos y cambios en los hábitos alimentarios de los hogares.
Según un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), de la Fundación Mediterránea, entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne bovina se ubicó ligeramente por debajo, en 46,7 kilos.
“Un hecho para destacar es que, por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar acumulado en los últimos doce meses se ubicó ligeramente por encima del consumo de carne vacuna”, señaló el instituto.
El cambio no apareció de un día para otro. La industria avícola ya venía registrando una modificación en los hábitos de compra desde fines de 2024, en un contexto en el que el precio comenzó a tener cada vez más peso en las decisiones de los hogares.
El crecimiento del pollo se suma además al avance sostenido del cerdo, cuyo consumo llegó al récord de 20,1 kilos anuales por persona.
Uno de los principales factores detrás de esta modificación es la brecha de precios. De acuerdo con el IERAL, durante los últimos doce meses el valor de un kilo de carne vacuna fue equivalente al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.
Esa diferencia convirtió al pollo en una alternativa cada vez más presente en las compras familiares, mientras que la carne vacuna perdió participación dentro del consumo total.
El dato también refleja cómo la situación económica fue modificando una costumbre histórica: el pollo dejó de ocupar solamente el lugar de una opción más económica y pasó a convertirse en uno de los principales protagonistas del consumo de carne en Argentina.
