El sector ganadero sufre una escasez de oferta que impactará en el mercado local y las exportaciones. El informe de Rosgan anticipó que la producción total de carne sería de 3 millones de toneladas, muy por debajo de 2025.
Esta situación se debe a que la faena sería de 13 millones de cabezas anuales. “Implicaría un recorte de más de 600 mil cabezas respecto del año pasado”, explicó Rosgan.
Este escenario -analiza el informe- desafía la capacidad de absorción del consumidor argentino y obliga a replantear las estrategias comerciales tanto en el abasto doméstico como en la industria exportadora. Ya que esta reducción se debe a la retención que se observa dentro de los circuitos de invernada y engorde.
Caída en la faena para 2026
Rosgan informó que, a pesar de aumentar el peso de faena, no se superarían los 3 millones de toneladas. Se espera que la exportación absorba aproximadamente 875 mil toneladas.
Mientras que, el remanente con destino al mercado interno se ubicaría en una franja de entre 2,1 y 2,2 millones de toneladas. Rosgan señaló que esto representa aproximadamente un 7 % menos que lo volcado al consumo local el año pasado.
En el primer bimestre ya hubo una reducción del 11 % en la cantidad de animales faenados, en comparación con 2025. La tendencia se repetiría en marzo.
Esta tensión en la oferta se traslada a los precios que impactó en la relación histórica de precios. “En términos interanuales, los últimos datos publicados por el IPCVA a enero de 2026 muestran que el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró un incremento del 73 %”, explicó Rosgan.
En las ferias, esto derivó en un retroceso en los valores de la hacienda gorda, castigando a las categorías de novillitos y vaquillonas de kilaje intermedio con bajas que promediaron los 200 pesos por kilo. Esto generó que se aleje de los 5000 pesos validados a principios de mes.
Rosgan afirmó: “El mercado interno mantiene una fuerte orientación al consumo de carne vacuna, pero comienza a evidenciar límites frente a los niveles actuales de precios". En lo que respecta a la demanda internacional, esta continúa firme y los novillos pesados orientados a la exportación sostienen su valor comercial.
La contracción productiva en Estados Unidos, cuyo stock cayó a su nivel más bajo en 75 años, obligó a importar más del doble de lo que exporta e impactó en Argentina. El sector exportador está operando al límite de su capacidad de compra y la disponibilidad efectiva de carne marcará el rumbo de la actividad en un año de oferta fuertemente restringida.
